蒸馏可将易挥发和不易挥发的物质分离开来，也可将沸点不同的液体混合物分离开来。但液体混合物各组分的沸点必须相差大（至少30℃以上）才能得到较好的分离效果。

　　在常压下进行蒸馏时，由于大气压往往不是恰好为0.1MPa，因而严格说来，应对观察到的沸点加上校正值，但由于偏差一般都小，即使大气压相差2.7KPa，这项校正值也不过±1℃左右，因此可以忽略不计。

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